030 开水白菜
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由于没有李忘忧心心念的辣椒，他在烹饪口水鸡这道川菜经典时，也只能无奈的使用姜、蒜、花椒、芥末以及茱萸等调料来调味。
虽然经过宫保的几番尝试，做出来的口水鸡，与后世的口味相近，但没有辣椒，却依旧让他遗憾不已。
至少没有那层红彤彤的辣椒红油，就让这道菜的色，逊色了不少。
茱萸与辣椒比起，味道确实差上不少。
这也是明末辣椒传入华夏后，立刻取代了茱萸，成为华夏餐桌上，辣味来源主要食材的原因。
王嫣然看看摆放在几案上的四菜一羹，居然全是她从未见过的菜肴，吃货之心顿时开始萌发，心中雀跃，迫不及待想品尝一番这些没见过菜肴的滋味。
她倒是忘性大，美食当前，此刻哪里还记得宫保曾经得罪过她的事情，眼睛都快陷在几案上的菜肴里，拔不出来了。
王珪一副老餮做派，先不着急伸出筷箸，反而笑着看向宫保：“小郎，给老夫介绍一番，这几道都是何菜？”
“郎君，小娘，这道是口水鸡，集麻辣鲜香嫩爽于一身，小子听闻福伯说郎君爱吃辛辣之物，故而做了这道菜，请郎君品尝。”
宫保的话自然引得王珪与王嫣然皆是垂涎欲滴，也顾不得询问宫保为何这菜会叫“口水鸡”这般不雅的名字，纷纷伸出了筷箸，夹起鸡肉送入口中。
Q弹的鸡肉，混合着麻辣鲜香的味道，顿时让王珪爷孙俩，都觉得口中的唾液开始大量分泌。
“好！果然不愧是口水鸡，哈哈，此菜老夫甚是满意！”与之前吃过的盐焗鸡比起来，喜好辛辣口味的王珪，对于这口水鸡的味道，显然更加偏爱。
王嫣然在品尝过鸡肉后，眼睛也不自觉的眯了起来，也是十分满意。
包括粉蒸肉、咸烧白以及圆子汤在内，王珪与王嫣然品尝后，都觉得是难得的美味。
几道菜肴散发出的香味，就连伺立在一旁的婢女们，都忍不住偷偷咽口水，觉得今日在堂屋服侍郎君与小娘用膳，太受折磨了。
长腿妹子也不顾宫保还在一旁，不停的伸出筷箸，向桌上美食发起了凌烈的攻击。
这吃货妹子，此时哪里还能记得今日宫保得罪过她，更是全然没有了之前那副大家闺秀的模样，看得宫保都有些傻眼。
这妹子……能吃啊……
看看长腿妹子那玲珑有致的身材，宫保不禁再次感叹，吃不胖还真是一种幸福。
后世传说大唐以胖为美，其实不然。
唐人又不是什么奇怪生物，怎么会偏爱膘肥体壮，满脸横肉一身肥肉的女子？
唐人眼中的美，却也并非骨瘦如柴，而是体态丰腴，说白了就是胸大屁股翘，其实与后世的审美相差不大。
宫保看着长腿妹子那副可爱的吃相，不禁又看呆了，秀色可餐啊。
不过宫保却注意到，几案上的四菜一汤，王珪爷孙俩却谁都没有去碰那道开水白菜。
“郎君，这道开水白……哦，开水菘菜，不合胃口吗？”宫保关切的询问道，唐时，白菜还被称为菘菜，他一时也没习惯这个称呼。
王珪闻言，看看那道开水白菜，微微皱眉却并未说话。
倒是王嫣然心直口快，接口说道：“哼，你其他菜做得味道还算凑合，但你不觉得，自己这道菜太过于敷衍了吗？拿清水煮菘菜，肯定寡淡无味，你还好意思就这般端上来！”
宫保一听便知，王珪与长腿妹子误会了，不由贼笑道：“小娘，你有所不知，今日这四菜一羹，唯独这道菜最费时间，可是我用心烹制的，小娘一尝便知其中不凡。”
王嫣然见他笑得这般贼兮兮的，不禁又想起了今日之事，忍不住出言嘲讽道：“哼，不就是清水煮菘菜吗？说什么最用心，骗子！”
宫保笑得愈发开心，果然，开水白菜这道菜，对于从未吃过的人而言，是相当具有欺骗性的。
开水白菜，即便在后世，许多人也不知道，这是川菜最经典的菜肴之一。
看似朴实无华，清汤寡水，油星全无，但吃在口中却是清鲜柔美，胜过那万般佳肴。
这道菜也最费功夫，必须用老母鸡、老母鸭、排骨、干贝等食材，熬制数个小时用以制汤。
再将鸡胸脯肉剁烂至肉茸，倒入锅中吸收杂质，反复三四次后，熬制的汤底便会呈现开水般透彻清冽，不油不腻，香味浓醇敦厚，沁人心脾。
而白菜只选用娇嫩的菜心，用状似清水的鸡汤，淋浇直至烫熟，一道开水白菜才算是烹制完成。
“小娘，不若我们打个赌，这道开水菘菜，若是不好吃，我认打认罚，随意小娘处置，绝无怨言。嘿嘿，不过若是还合郎君与小娘胃口，那小娘……”
王嫣然以为宫保要提什么过分的要求，不由得柳眉倒竖，瞪着宫保：“哼，你想怎么样？”
就连王珪那老头，也扭头看向宫保，目光如炬，大有一言不合，就命人将这敢调戏自己孙女的小子，给拖出去喂狗的架势。
“没，没什么，不过若是我赢了，小娘能否帮我一个小忙，替我试吃几样甜品？”
宫保当着王珪的面，哪里敢口花花去调戏长腿妹子。所谓打赌，不过是给长腿妹子，一个解除双方误会，下台阶的借口罢了。
对于他提出的这种赌约，王嫣然自然眼睛一亮，又想到下午吃的那两样甜品，顿时头如捣蒜：“好，就这般说定了！你切莫食言，否则我让大父将你赶出府去。”
与宫保定下“赌约”后，王嫣然兴奋的掰着手指头在心头盘算，自己到底是赢好还是输好？
貌似都不吃亏，若是自己赢了，嗯，那就罚这可恶小贼，天天给自己做甜品，还不允许重复！若是输了，嗯，似乎也没什么区别啊……咦？怎么这赌约，似乎怎么都是自己占便宜呢？
想到此处，王嫣然终于明白过来，抬眼暼了宫保一眼，心中对于宫保的恶感，倒是又减轻了几分。
一旁的王珪眼带深意，看看满脸微笑的宫保，倒也没说什么，只是伸出了筷箸，夹起面前的开水白菜，送入口中……
由于没有李忘忧心心念的辣椒，他在烹饪口水鸡这道川菜经典时，也只能无奈的使用姜、蒜、花椒、芥末以及茱萸等调料来调味。
虽然经过宫保的几番尝试，做出来的口水鸡，与后世的口味相近，但没有辣椒，却依旧让他遗憾不已。
至少没有那层红彤彤的辣椒红油，就让这道菜的色，逊色了不少。
茱萸与辣椒比起，味道确实差上不少。
这也是明末辣椒传入华夏后，立刻取代了茱萸，成为华夏餐桌上，辣味来源主要食材的原因。
王嫣然看看摆放在几案上的四菜一羹，居然全是她从未见过的菜肴，吃货之心顿时开始萌发，心中雀跃，迫不及待想品尝一番这些没见过菜肴的滋味。
她倒是忘性大，美食当前，此刻哪里还记得宫保曾经得罪过她的事情，眼睛都快陷在几案上的菜肴里，拔不出来了。
王珪一副老餮做派，先不着急伸出筷箸，反而笑着看向宫保：“小郎，给老夫介绍一番，这几道都是何菜？”
“郎君，小娘，这道是口水鸡，集麻辣鲜香嫩爽于一身，小子听闻福伯说郎君爱吃辛辣之物，故而做了这道菜，请郎君品尝。”
宫保的话自然引得王珪与王嫣然皆是垂涎欲滴，也顾不得询问宫保为何这菜会叫“口水鸡”这般不雅的名字，纷纷伸出了筷箸，夹起鸡肉送入口中。
Q弹的鸡肉，混合着麻辣鲜香的味道，顿时让王珪爷孙俩，都觉得口中的唾液开始大量分泌。
“好！果然不愧是口水鸡，哈哈，此菜老夫甚是满意！”与之前吃过的盐焗鸡比起来，喜好辛辣口味的王珪，对于这口水鸡的味道，显然更加偏爱。
王嫣然在品尝过鸡肉后，眼睛也不自觉的眯了起来，也是十分满意。
包括粉蒸肉、咸烧白以及圆子汤在内，王珪与王嫣然品尝后，都觉得是难得的美味。
几道菜肴散发出的香味，就连伺立在一旁的婢女们，都忍不住偷偷咽口水，觉得今日在堂屋服侍郎君与小娘用膳，太受折磨了。
长腿妹子也不顾宫保还在一旁，不停的伸出筷箸，向桌上美食发起了凌烈的攻击。
这吃货妹子，此时哪里还能记得今日宫保得罪过她，更是全然没有了之前那副大家闺秀的模样，看得宫保都有些傻眼。
这妹子……能吃啊……
看看长腿妹子那玲珑有致的身材，宫保不禁再次感叹，吃不胖还真是一种幸福。
后世传说大唐以胖为美，其实不然。
唐人又不是什么奇怪生物，怎么会偏爱膘肥体壮，满脸横肉一身肥肉的女子？
唐人眼中的美，却也并非骨瘦如柴，而是体态丰腴，说白了就是胸大屁股翘，其实与后世的审美相差不大。
宫保看着长腿妹子那副可爱的吃相，不禁又看呆了，秀色可餐啊。
不过宫保却注意到，几案上的四菜一汤，王珪爷孙俩却谁都没有去碰那道开水白菜。
“郎君，这道开水白……哦，开水菘菜，不合胃口吗？”宫保关切的询问道，唐时，白菜还被称为菘菜，他一时也没习惯这个称呼。
王珪闻言，看看那道开水白菜，微微皱眉却并未说话。
倒是王嫣然心直口快，接口说道：“哼，你其他菜做得味道还算凑合，但你不觉得，自己这道菜太过于敷衍了吗？拿清水煮菘菜，肯定寡淡无味，你还好意思就这般端上来！”
宫保一听便知，王珪与长腿妹子误会了，不由贼笑道：“小娘，你有所不知，今日这四菜一羹，唯独这道菜最费时间，可是我用心烹制的，小娘一尝便知其中不凡。”
王嫣然见他笑得这般贼兮兮的，不禁又想起了今日之事，忍不住出言嘲讽道：“哼，不就是清水煮菘菜吗？说什么最用心，骗子！”
宫保笑得愈发开心，果然，开水白菜这道菜，对于从未吃过的人而言，是相当具有欺骗性的。
开水白菜，即便在后世，许多人也不知道，这是川菜最经典的菜肴之一。
看似朴实无华，清汤寡水，油星全无，但吃在口中却是清鲜柔美，胜过那万般佳肴。
这道菜也最费功夫，必须用老母鸡、老母鸭、排骨、干贝等食材，熬制数个小时用以制汤。
再将鸡胸脯肉剁烂至肉茸，倒入锅中吸收杂质，反复三四次后，熬制的汤底便会呈现开水般透彻清冽，不油不腻，香味浓醇敦厚，沁人心脾。
而白菜只选用娇嫩的菜心，用状似清水的鸡汤，淋浇直至烫熟，一道开水白菜才算是烹制完成。
“小娘，不若我们打个赌，这道开水菘菜，若是不好吃，我认打认罚，随意小娘处置，绝无怨言。嘿嘿，不过若是还合郎君与小娘胃口，那小娘……”
王嫣然以为宫保要提什么过分的要求，不由得柳眉倒竖，瞪着宫保：“哼，你想怎么样？”
就连王珪那老头，也扭头看向宫保，目光如炬，大有一言不合，就命人将这敢调戏自己孙女的小子，给拖出去喂狗的架势。
“没，没什么，不过若是我赢了，小娘能否帮我一个小忙，替我试吃几样甜品？”
宫保当着王珪的面，哪里敢口花花去调戏长腿妹子。所谓打赌，不过是给长腿妹子，一个解除双方误会，下台阶的借口罢了。
对于他提出的这种赌约，王嫣然自然眼睛一亮，又想到下午吃的那两样甜品，顿时头如捣蒜：“好，就这般说定了！你切莫食言，否则我让大父将你赶出府去。”
与宫保定下“赌约”后，王嫣然兴奋的掰着手指头在心头盘算，自己到底是赢好还是输好？
貌似都不吃亏，若是自己赢了，嗯，那就罚这可恶小贼，天天给自己做甜品，还不允许重复！若是输了，嗯，似乎也没什么区别啊……咦？怎么这赌约，似乎怎么都是自己占便宜呢？
想到此处，王嫣然终于明白过来，抬眼暼了宫保一眼，心中对于宫保的恶感，倒是又减轻了几分。
一旁的王珪眼带深意，看看满脸微笑的宫保，倒也没说什么，只是伸出了筷箸，夹起面前的开水白菜，送入口中……