第771章 早有准备的菜单（第二更）
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冯一帆认真清洗了手，然后又戴上了一次性的手套，接着拿出自己的一把刀，开始认真对盘子里的鸭子进行拆骨。
凯瑟琳和汤姆在旁边看着，两人的眼神逐渐变得非常惊讶。
当初在佩罗旺斯餐厅后厨，他们两人确实也见识过冯一帆刀工，但两人没有想到他的刀工竟然如此精湛。
这样一只已经蒸熟的鸭子，在冯一帆的手上被一把小刀慢慢拆骨。
关键冯一帆拆下来的每一块肉都非常完整。
最终几乎是只剩下半边鸭子的骨架。
盘子里则是拆下来非常完整的肉。
随后，冯一帆又对盘子里的肉进行了一下调味。
没有去加盐等调味品。
冯一帆而是另外找来一个盘子，在下面垫上切的非常薄的瓜片，再把拆骨下来的鸭肉摆放在上面，最后上面撒上了一些桂花。
如此进行一番装点，这么半只剩下的酒酿清蒸鸭，仿佛变成了另一道菜。
在准备要重新蒸制前，冯一帆又突然去打开前门跑出去。
没多久，他又迅速从外面跑回来。
而因为苏记开门，古街上不少人自然是向里面探头探脑，但是都被冯一帆挡回去，并且他又重新把门从里面锁上。
古街上的人，见到门又被重新锁上，一个个也是有点懵。
“这是怎么回事啊？是开业了吗？”
“应该没有开业吧？”
“那刚才跑出来的不是冯大厨吗？”
“是啊？冯大厨都在，为什么不开业呢？”
“看起来，冯大厨好像在里面做菜。”
“在里面做菜的吗？那不是说要开业了？”
“哇，今天苏记要开业吗？”
“嗨，肯定不是，冯大厨之前接受采访的时候说过啊，他如今在研究菜单，要制定一个独特的菜单，然后才会开业的。”
“那可真是白高兴一场。”
门口围观的人群，也是不禁感到有些无奈，但是大家也明白，如今他们能做的只有等待了。
冯一帆从范朝东和王翠凤的米酒铺子回来。
带回来了一瓶酒酿。
冯一帆又把酒酿沿着盘边，倒入到盘子当中去。
酒酿倒出来，顿时整个后厨弥漫起酒酿的甜香味道。
凯瑟琳和汤姆不是很了解，都是很好奇。
石家慧给两个人解释，这个东西叫做酒酿，算是一种发酵的米酒，只是还没有完全发酵成酒。
冯一帆一切准备就绪，把这一盘放进已经上汽的蒸锅中蒸制。
因为里面鸭子是熟的，所以这次没有蒸很久，短短五分钟。
基本上也就是把酒酿中的酒精挥发掉。
当冯一帆关火，再次揭开锅盖瞬间，整个后厨弥漫起浓郁的香味。
酒酿甜香，搭配上桂花香味，还有垫在盘子里的甜瓜香味，以及鸭子的香味，真的是让人问得是直咽口水。
冯一帆从锅里端出盘子来，放在一边说：“嗯，这样算是有模有样了。”
而其他人凑近一看，看到盘子里仿佛一副展开的画卷般美。
还是之前那半只鸭子上的肉，但经过了冯一帆拆骨和重新摆盘后，还真的是非常漂亮，再搭配上香味，宛若是一朵出水芙蓉般。
冯一帆看到大家食指大动，笑了笑说：“抱歉，这个你们不能吃，这是要留给我妈还有我女儿吃的。”
听到这话，已经准备要品尝的众人都是一愣。
而苏锦荣则笑着说：“哈哈哈，一帆可真是个孝子，还是个好爸爸。”
冯一帆微笑说：“爸，等晚上吃饭的时候，您也可以尝尝看，给我再提点意见。”
苏锦荣玩笑道：“那我可不敢。”
冯一帆听了顿时笑起来。
其他人也都跟着笑起来。
等大家笑过之后，冯一帆问：“今天你们的成果如何？有没有研究出新菜品啊？”
凯瑟琳和汤姆脸上的笑容瞬间荡然无存，两个人有些苦涩摇了摇头。
冯一帆则是点点头：“嗯，看起来是有点难为你们了，这样吧，等定制好的餐具和桌椅送到，西餐厅先开业好了。”
这话让凯瑟琳和汤姆都是一愣。
凯瑟琳随后问：“可是主厨，菜单？”
冯一帆走出后厨，很快从前边一个柜子里，拿回来一份菜单。
“既然你们还没有研究出新菜来，那么就先用我这份。”
看了一眼冯一帆给出菜单，凯瑟琳和汤姆瞬间惊讶不已，他们两个没有想到，冯一帆实际上早已经准备好了西餐厅的菜单。
冯一帆解释说：“这份菜单呢，是我之前根据我们西餐厅定位，筛选过后准备的菜单，以后如果你们有合适的菜，可以添加在这份菜单上，到时候我们也可以重新拟定一份的。”
冯一帆给出菜单上共有两份套餐。
分别是以牛肉为主菜和以鱼肉为主菜的两份。
当然同时菜单上，还有一些小菜，以及一些单品可供选择。
主打的两份套餐，都并非是一般西餐厅常见那种。
牛肉是用炭火烤制后，搭配上了坚果酱和蔬菜汁，制成的牛排饼，不属于传统的牛排类。
鱼肉则是一整块鱼肉煎烤后制作的鱼排。
至于一些单品里，其中有之前冯一帆在沪海酒店餐厅做的黄油龙虾改良版。
甜品方面，是以罗瑜和汉斯拿手的甜品为主。
给出了菜单后，冯一帆又说：“另外，还有酒水，这个是汤姆你的强项，你去根据菜单进行筛选吧，具体要联系哪一家酒庄，你可以告诉我，我会给出推荐信，让你去方便联系。”
汤姆听了也是赶紧应声：“是，主厨。”
苏锦荣和石家慧在一旁，看着冯一帆吩咐凯瑟琳和汤姆各种事情。
这一刻，他们算是亲眼见识到了，冯一帆身为顶尖餐厅主厨的一面。
尤其是关于联系酒庄。
能够给出推荐信，证明冯一帆曾经和那些酒庄有联系，而且很明显酒庄会卖冯一帆情面。
通过这一点，倒也不难佐证出，冯一帆在国外名声很响。
一切都安排妥当，冯一帆微笑说：“凯瑟琳，你是西餐厅副主厨，要当好副主厨。”
凯瑟琳严肃地回应：“是，主厨。”
石家慧看到冯一帆把隔壁西餐厅安排好，也是感叹道：“看起来，我们也要加快进度啊？要让苏记尽快开业，不能太落后隔壁了。”
冯一帆闻言笑着说：“大师姐，苏记不用急，苏记的菜单还是需要好好斟酌。”
石家慧翻起白眼说：“那要不然，你也拿一份苏记菜单吧？”
冯一帆摇头：“那不行，我不能掩盖大师姐你们的那份才华嘛。”
石家慧顿时笑骂道：“你滚蛋，明明是就想压榨我们。”
后厨里大家也都跟着笑了起来。
冯一帆也是笑着说：“大师姐，我这不是想要激发你们的斗志和潜力吗？想想这么多年来，大师姐您是不是一直都在做着那些传统的菜？你有没有真正施展一下自己的想象力，去做一道菜？”
被冯一帆这么一说，石家慧认真一想，好像还真是这样。
自从石家慧出师，离开了父亲身边开始，她一直都在做那些传统菜谱上的菜，基本上是没有进行过太大的变化。
可是来过苏记，短短时间里，她已经创出了一道创新菜。
虽然味型上依旧还是炒软兜口味，但做法上还是有着区别，并且有了自己的特色。
这么一想，石家慧觉得在苏记，受到冯一帆的逼迫，还真的是很有进步空间。
不过心里这样想，但是石家慧嘴上还是说：“哼，就算是有所突破，我也不会念你的好，反正你就是那些压榨员工的老板。”
冯一帆只好安抚：“行吧，只要大师姐开心，怎么称呼我都行。”
石家慧算是比较满意了。
之后，冯一帆对凯瑟琳和汤姆说：“等隔壁生意结束，接下来的几天时间里，你们不用去瑞峰那边帮忙，你们三个尽快熟悉这份菜单，我明天会抽空做一遍给你们看看，剩下就靠你们自行领悟。”
凯瑟琳和汤姆自然是立刻答应下来。
石家慧有些惊奇：“你居然只做一遍？剩下要让他们去自行领悟？你这要求是不是太高了点？”
凯瑟琳帮忙说话：“副主厨，不是这样的，因为开业之后，主厨肯定要带我们一段时间，在主厨带我们的过程中，也是我们不断熟悉的过程，所以主厨开始演示一遍，算是要给我们做一个大致示范。”
石家慧依旧觉得冯一帆示范太少了。
冯一帆却说：“如果我做一遍他们都不能够自行领悟，那么他们三个就该被开除了。”
石家慧奇怪问：“你这话说的是不是太绝对了？”
汤姆让凯瑟琳帮忙翻译，也是说出自己的观点。
“西式的菜，烹饪的方式并不复杂，唯一复杂的地方是一些火候把控，以及调味上的一些偏差，这方面也不是多次演示能学会的，可能还需要我们跟着主厨做菜，去一次次的让主厨品尝我们做的菜，才能最终确定味道。”
冯一帆在凯瑟琳帮汤姆翻译完毕，他也认真说：“很多时候，味道上的差异，往往不是光靠着看我做就能明白的。”
这一点石家慧也是同意：“嗯，这一点倒是没错。”
石家慧赞同了这一点后，看向凯瑟琳和汤姆说：“看起来，你们明天要认真学习啊。”
凯瑟琳和汤姆先是一脸苦涩，随后又变成了一脸的认真表示会努力。
苏锦荣此时开口说：“一帆，你既然要让隔壁先开业，那也是要注意一点，古街毕竟是古韵为主的老街，西餐厅可能还是显得有些格格不入，你可一定要处理好，不要让一些人说你崇洋媚外了。”
石家慧听了觉得师叔这话说的在理。
“不错，现在网络比较发达，确实要小心这方面的一些诟病，可能会对你的一些名声造成非常不好的影响。”
冯一帆点头：“我知道，所以我打算请李菲儿和孟诗彤他们来拍摄和做一个采访，我会亲自跟大家说明一些问题。”
苏锦荣点头：“嗯，这样最好，可以避免不少麻烦。”
石家慧也赞同冯一帆的做法。
见到岳父和大师姐这么小心翼翼，冯一帆还是有些不解：“不至于吧？”
石家慧认真说：“还真的是会有麻烦，如果你在其他地方开西餐厅，肯定不会有问题，但是这条古街毕竟是古建筑为主的老街，所以肯定会多少被人诟病，觉得西餐厅在这里格格不入。”
凯瑟琳开口说：“可是这次主厨让我们定制的餐具和桌椅，其实都是更符合中华风的。”
听到这话，苏锦荣和石家慧也是有一点点惊讶。
冯一帆也就不再隐瞒，直接把订购的一些照片拿出来。
“爸，您和大师姐看一看。”
看冯一帆手机上的照片，苏锦荣和石家慧也算是彻底放下心来。
冯一帆这次为西餐厅定制的餐具和桌椅，确实都是极具国内文化风格的，或许餐厅内部装修不是那样中式，但是如果搭配上比较中式的桌椅和餐具，倒也算是别有一番风味，也和外面古街的一些风格很搭。
尤其是其中的一些水杯，冯一帆是直接定制了瓷质的盖碗，但是是没有盖子。
然后各种盛菜的盘子上，也都是有着各式各样的中式花纹。
石家慧看了一番问：“一帆，你这些餐具买回来，可以跟你要做的那些菜品搭上吗？”
冯一帆点头：“大师姐您放心，肯定是能够搭配上的。”
石家慧不禁有些期待：“我现在开始期待一帆你菜单上的那些菜了。”
冯一帆微笑说：“不用着急，等开业的时候，一定让大师姐也去品鉴一番，看一看我的西餐厅是不是符合您的胃口。”
石家慧答应着：“好啊，到时候一定要去尝尝看。”
大家聊着，时间也已经差不多，于是冯一帆开始给大家做晚餐，其实主要还是给女儿和她的两个小伙伴吃。
与此同时，已经从幼儿园放学的小女孩们，已经在舞蹈教室里开始学习。
今天除了各种基础之外，郭虹也对孩子们进行一些简单舞步教学。
一堂课，也是让孩子们很充实，真正能够学到足够的东西。
冯一帆认真清洗了手，然后又戴上了一次性的手套，接着拿出自己的一把刀，开始认真对盘子里的鸭子进行拆骨。
凯瑟琳和汤姆在旁边看着，两人的眼神逐渐变得非常惊讶。
当初在佩罗旺斯餐厅后厨，他们两人确实也见识过冯一帆刀工，但两人没有想到他的刀工竟然如此精湛。
这样一只已经蒸熟的鸭子，在冯一帆的手上被一把小刀慢慢拆骨。
关键冯一帆拆下来的每一块肉都非常完整。
最终几乎是只剩下半边鸭子的骨架。
盘子里则是拆下来非常完整的肉。
随后，冯一帆又对盘子里的肉进行了一下调味。
没有去加盐等调味品。
冯一帆而是另外找来一个盘子，在下面垫上切的非常薄的瓜片，再把拆骨下来的鸭肉摆放在上面，最后上面撒上了一些桂花。
如此进行一番装点，这么半只剩下的酒酿清蒸鸭，仿佛变成了另一道菜。
在准备要重新蒸制前，冯一帆又突然去打开前门跑出去。
没多久，他又迅速从外面跑回来。
而因为苏记开门，古街上不少人自然是向里面探头探脑，但是都被冯一帆挡回去，并且他又重新把门从里面锁上。
古街上的人，见到门又被重新锁上，一个个也是有点懵。
“这是怎么回事啊？是开业了吗？”
“应该没有开业吧？”
“那刚才跑出来的不是冯大厨吗？”
“是啊？冯大厨都在，为什么不开业呢？”
“看起来，冯大厨好像在里面做菜。”
“在里面做菜的吗？那不是说要开业了？”
“哇，今天苏记要开业吗？”
“嗨，肯定不是，冯大厨之前接受采访的时候说过啊，他如今在研究菜单，要制定一个独特的菜单，然后才会开业的。”
“那可真是白高兴一场。”
门口围观的人群，也是不禁感到有些无奈，但是大家也明白，如今他们能做的只有等待了。
冯一帆从范朝东和王翠凤的米酒铺子回来。
带回来了一瓶酒酿。
冯一帆又把酒酿沿着盘边，倒入到盘子当中去。
酒酿倒出来，顿时整个后厨弥漫起酒酿的甜香味道。
凯瑟琳和汤姆不是很了解，都是很好奇。
石家慧给两个人解释，这个东西叫做酒酿，算是一种发酵的米酒，只是还没有完全发酵成酒。
冯一帆一切准备就绪，把这一盘放进已经上汽的蒸锅中蒸制。
因为里面鸭子是熟的，所以这次没有蒸很久，短短五分钟。
基本上也就是把酒酿中的酒精挥发掉。
当冯一帆关火，再次揭开锅盖瞬间，整个后厨弥漫起浓郁的香味。
酒酿甜香，搭配上桂花香味，还有垫在盘子里的甜瓜香味，以及鸭子的香味，真的是让人问得是直咽口水。
冯一帆从锅里端出盘子来，放在一边说：“嗯，这样算是有模有样了。”
而其他人凑近一看，看到盘子里仿佛一副展开的画卷般美。
还是之前那半只鸭子上的肉，但经过了冯一帆拆骨和重新摆盘后，还真的是非常漂亮，再搭配上香味，宛若是一朵出水芙蓉般。
冯一帆看到大家食指大动，笑了笑说：“抱歉，这个你们不能吃，这是要留给我妈还有我女儿吃的。”
听到这话，已经准备要品尝的众人都是一愣。
而苏锦荣则笑着说：“哈哈哈，一帆可真是个孝子，还是个好爸爸。”
冯一帆微笑说：“爸，等晚上吃饭的时候，您也可以尝尝看，给我再提点意见。”
苏锦荣玩笑道：“那我可不敢。”
冯一帆听了顿时笑起来。
其他人也都跟着笑起来。
等大家笑过之后，冯一帆问：“今天你们的成果如何？有没有研究出新菜品啊？”
凯瑟琳和汤姆脸上的笑容瞬间荡然无存，两个人有些苦涩摇了摇头。
冯一帆则是点点头：“嗯，看起来是有点难为你们了，这样吧，等定制好的餐具和桌椅送到，西餐厅先开业好了。”
这话让凯瑟琳和汤姆都是一愣。
凯瑟琳随后问：“可是主厨，菜单？”
冯一帆走出后厨，很快从前边一个柜子里，拿回来一份菜单。
“既然你们还没有研究出新菜来，那么就先用我这份。”
看了一眼冯一帆给出菜单，凯瑟琳和汤姆瞬间惊讶不已，他们两个没有想到，冯一帆实际上早已经准备好了西餐厅的菜单。
冯一帆解释说：“这份菜单呢，是我之前根据我们西餐厅定位，筛选过后准备的菜单，以后如果你们有合适的菜，可以添加在这份菜单上，到时候我们也可以重新拟定一份的。”
冯一帆给出菜单上共有两份套餐。
分别是以牛肉为主菜和以鱼肉为主菜的两份。
当然同时菜单上，还有一些小菜，以及一些单品可供选择。
主打的两份套餐，都并非是一般西餐厅常见那种。
牛肉是用炭火烤制后，搭配上了坚果酱和蔬菜汁，制成的牛排饼，不属于传统的牛排类。
鱼肉则是一整块鱼肉煎烤后制作的鱼排。
至于一些单品里，其中有之前冯一帆在沪海酒店餐厅做的黄油龙虾改良版。
甜品方面，是以罗瑜和汉斯拿手的甜品为主。
给出了菜单后，冯一帆又说：“另外，还有酒水，这个是汤姆你的强项，你去根据菜单进行筛选吧，具体要联系哪一家酒庄，你可以告诉我，我会给出推荐信，让你去方便联系。”
汤姆听了也是赶紧应声：“是，主厨。”
苏锦荣和石家慧在一旁，看着冯一帆吩咐凯瑟琳和汤姆各种事情。
这一刻，他们算是亲眼见识到了，冯一帆身为顶尖餐厅主厨的一面。
尤其是关于联系酒庄。
能够给出推荐信，证明冯一帆曾经和那些酒庄有联系，而且很明显酒庄会卖冯一帆情面。
通过这一点，倒也不难佐证出，冯一帆在国外名声很响。
一切都安排妥当，冯一帆微笑说：“凯瑟琳，你是西餐厅副主厨，要当好副主厨。”
凯瑟琳严肃地回应：“是，主厨。”
石家慧看到冯一帆把隔壁西餐厅安排好，也是感叹道：“看起来，我们也要加快进度啊？要让苏记尽快开业，不能太落后隔壁了。”
冯一帆闻言笑着说：“大师姐，苏记不用急，苏记的菜单还是需要好好斟酌。”
石家慧翻起白眼说：“那要不然，你也拿一份苏记菜单吧？”
冯一帆摇头：“那不行，我不能掩盖大师姐你们的那份才华嘛。”
石家慧顿时笑骂道：“你滚蛋，明明是就想压榨我们。”
后厨里大家也都跟着笑了起来。
冯一帆也是笑着说：“大师姐，我这不是想要激发你们的斗志和潜力吗？想想这么多年来，大师姐您是不是一直都在做着那些传统的菜？你有没有真正施展一下自己的想象力，去做一道菜？”
被冯一帆这么一说，石家慧认真一想，好像还真是这样。
自从石家慧出师，离开了父亲身边开始，她一直都在做那些传统菜谱上的菜，基本上是没有进行过太大的变化。
可是来过苏记，短短时间里，她已经创出了一道创新菜。
虽然味型上依旧还是炒软兜口味，但做法上还是有着区别，并且有了自己的特色。
这么一想，石家慧觉得在苏记，受到冯一帆的逼迫，还真的是很有进步空间。
不过心里这样想，但是石家慧嘴上还是说：“哼，就算是有所突破，我也不会念你的好，反正你就是那些压榨员工的老板。”
冯一帆只好安抚：“行吧，只要大师姐开心，怎么称呼我都行。”
石家慧算是比较满意了。
之后，冯一帆对凯瑟琳和汤姆说：“等隔壁生意结束，接下来的几天时间里，你们不用去瑞峰那边帮忙，你们三个尽快熟悉这份菜单，我明天会抽空做一遍给你们看看，剩下就靠你们自行领悟。”
凯瑟琳和汤姆自然是立刻答应下来。
石家慧有些惊奇：“你居然只做一遍？剩下要让他们去自行领悟？你这要求是不是太高了点？”
凯瑟琳帮忙说话：“副主厨，不是这样的，因为开业之后，主厨肯定要带我们一段时间，在主厨带我们的过程中，也是我们不断熟悉的过程，所以主厨开始演示一遍，算是要给我们做一个大致示范。”
石家慧依旧觉得冯一帆示范太少了。
冯一帆却说：“如果我做一遍他们都不能够自行领悟，那么他们三个就该被开除了。”
石家慧奇怪问：“你这话说的是不是太绝对了？”
汤姆让凯瑟琳帮忙翻译，也是说出自己的观点。
“西式的菜，烹饪的方式并不复杂，唯一复杂的地方是一些火候把控，以及调味上的一些偏差，这方面也不是多次演示能学会的，可能还需要我们跟着主厨做菜，去一次次的让主厨品尝我们做的菜，才能最终确定味道。”
冯一帆在凯瑟琳帮汤姆翻译完毕，他也认真说：“很多时候，味道上的差异，往往不是光靠着看我做就能明白的。”
这一点石家慧也是同意：“嗯，这一点倒是没错。”
石家慧赞同了这一点后，看向凯瑟琳和汤姆说：“看起来，你们明天要认真学习啊。”
凯瑟琳和汤姆先是一脸苦涩，随后又变成了一脸的认真表示会努力。
苏锦荣此时开口说：“一帆，你既然要让隔壁先开业，那也是要注意一点，古街毕竟是古韵为主的老街，西餐厅可能还是显得有些格格不入，你可一定要处理好，不要让一些人说你崇洋媚外了。”
石家慧听了觉得师叔这话说的在理。
“不错，现在网络比较发达，确实要小心这方面的一些诟病，可能会对你的一些名声造成非常不好的影响。”
冯一帆点头：“我知道，所以我打算请李菲儿和孟诗彤他们来拍摄和做一个采访，我会亲自跟大家说明一些问题。”
苏锦荣点头：“嗯，这样最好，可以避免不少麻烦。”
石家慧也赞同冯一帆的做法。
见到岳父和大师姐这么小心翼翼，冯一帆还是有些不解：“不至于吧？”
石家慧认真说：“还真的是会有麻烦，如果你在其他地方开西餐厅，肯定不会有问题，但是这条古街毕竟是古建筑为主的老街，所以肯定会多少被人诟病，觉得西餐厅在这里格格不入。”
凯瑟琳开口说：“可是这次主厨让我们定制的餐具和桌椅，其实都是更符合中华风的。”
听到这话，苏锦荣和石家慧也是有一点点惊讶。
冯一帆也就不再隐瞒，直接把订购的一些照片拿出来。
“爸，您和大师姐看一看。”
看冯一帆手机上的照片，苏锦荣和石家慧也算是彻底放下心来。
冯一帆这次为西餐厅定制的餐具和桌椅，确实都是极具国内文化风格的，或许餐厅内部装修不是那样中式，但是如果搭配上比较中式的桌椅和餐具，倒也算是别有一番风味，也和外面古街的一些风格很搭。
尤其是其中的一些水杯，冯一帆是直接定制了瓷质的盖碗，但是是没有盖子。
然后各种盛菜的盘子上，也都是有着各式各样的中式花纹。
石家慧看了一番问：“一帆，你这些餐具买回来，可以跟你要做的那些菜品搭上吗？”
冯一帆点头：“大师姐您放心，肯定是能够搭配上的。”
石家慧不禁有些期待：“我现在开始期待一帆你菜单上的那些菜了。”
冯一帆微笑说：“不用着急，等开业的时候，一定让大师姐也去品鉴一番，看一看我的西餐厅是不是符合您的胃口。”
石家慧答应着：“好啊，到时候一定要去尝尝看。”
大家聊着，时间也已经差不多，于是冯一帆开始给大家做晚餐，其实主要还是给女儿和她的两个小伙伴吃。
与此同时，已经从幼儿园放学的小女孩们，已经在舞蹈教室里开始学习。
今天除了各种基础之外，郭虹也对孩子们进行一些简单舞步教学。
一堂课，也是让孩子们很充实，真正能够学到足够的东西。