第38章：菜籽油的两兄弟
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昏暗的油坊里面，斑驳的榨油机，宽厚的皮条在齿轮上疯狂地转动，屋子里全然都是菜籽油的青气味。大汉坐在一旁抽着旱烟，静静的等着，轰鸣的机器声很是吵耳，没有必要便不去说话。
两个孩子用脚踩着箩筐里的油渣，那些油渣碧绿之色，带着些黑点，正是菜籽磨碎出油后的样子，刚刚出炉，滚烫滚烫，踩在上面却也舒服，大汉小时候就这么干过，这些油渣一片一片，踩碎之后可以喂猪。不过大汉却没有养猪，这些油渣也可以养鱼，比起养猪有效多了，经常食用油渣的鱼儿又肥又壮，老大一个，逢年过节可是顿好菜。
油分三宝，一是菜籽油，二为茶油，三则橄榄油。这三宝却不是相对于其他油类的好与坏，而是有了这三种宝油，所有的菜基本都能做成美味。比如蒸鱼，多是添加茶油，蒸出来的鱼不油不涩；又如猪蹄，多则菜籽油润色，金黄悦目，油而不腻，如果拿着花生油去做道猪蹄，嘿嘿，那个味道，却有了些苦涩，油腻不说，还很清淡，辣椒酱油难以调和。
大汉摸了摸菜籽，心中思量，等得前面的乡亲完事走了，这才过去。油坊的老板县城来的，十几年了，全家老小都住在了街上，跟大汉却也熟了。人很瘦弱，一到秋天就要穿上棉衣，跟大汉一般年龄，但是却受尽了病痛，经常是面无血色，一个劲地咳嗽。
见大汉过来，还劝着大汉说：“少抽烟，抽烟有害健康。”
大汉嗯嗯点头，将菜籽倒进机器里面，不用老常招呼，自个拉着皮条，按着开关打油去了。老常得空，晃荡在门口，坐在石头上，看着眼前的沟渠想着些什么。不一会儿，大汉就见老常掏出烟来，吧唧吧唧抽烟去了。
大汉捏了块油渣，丢了过去，喊道：“少抽烟，抽烟有害健康。”
老常尴尬地笑了，然后跑了进去，大叫道：“不抽白不抽，抽了还想抽！”
大汉扶着机器就在那笑，说：“最近身体怎么样了？”
老常喊着嗓子跟大汉说话，伴随着机器的轰鸣声，两个人就像隔着一座大山，唱起了山歌。
老常说：“大汉啊！听说你把杨桂琴给弄晕了？赔钱没啊？”
“哪里的事啊！她倒水泼了我家娃儿一身，说是要擦干，硬是抓着我去啊，结果擦着擦着就晕了。”大汉拍了拍大腿，叹息道：“老了是这样。”
老常调侃起来：“你小子要推卸责任啊！”
大汉努嘴，喊道：“哪里的话，昨天才去看她了。”
老常笑呵呵地叫道：“那我也晕了算了，你给抬医院去，治好我啊！”
打完了油，没了旁人，老常关了电闸，油坊便安静了下来，大汉坐在凳子上搅着油渣。
老常说：“现在好啊，高科技了，以前听我爸那个时候打油，可不是这么的。现在方便是方便了，不过油还是没那样弄得好吃。”
“那是哪样弄的？”一听好吃两个字，大汉的耳朵就竖了起来。
老常说：“你知道炉子拉磨吗？”
没有机器的时代，榨油很是繁琐，九月中旬的时候收了菜籽，全部像豌豆一样带着壳儿，需要晒干之后，放在洒席上面，然后那棒槌一锤一锤地将菜籽拍打出来，小小的菜籽参合着碎屑般的壳皮，自然是不能榨油，还需要取来风车，将壳皮分离出来，或者用簸箕筛选出来。
这个时候考验来了。一颗颗菜籽需要放在锅里干炒，一般得隔着土灰，省得火焰太烈，菜籽没有炒好，结果全都烧得焦了。不是老手很难干炒，总会损失惨重，那些烧焦的菜籽只得喂猪，即便是老手也不能分心，需要时刻留意，等得菜籽好像花生米一样噼里啪啦地叫唤，那个时候就得控制火候，估摸着捏碎一颗菜籽成了金黄之色便可出锅。
大汉听得老常说得咂舌，光是干炒就足够麻烦，后头还得用磨盘碾碎，这还不能榨油，必须拿锅子蒸煮一遍，冒出了青色的气体，等上个十来分钟，浸满了水份，这才能用夹在稻草编制的圆饼里面，上下盖住铁片，用榔头轻敲猛捶。
“哎哟我的蛋，这也太能整了。”大汉看了看打油机，说：“现在真是省事。”
老常却满脸陶醉，说：“你不懂，主要我身体差了，不然用这办法弄上个几斤油来，送你吃了，你就懂了。”
“难不成就是神油了？摸一摸，直挺到天明？“
老常无语，骂道：“滚，你真污。”
大汉却嘿嘿地笑，说：“你家还有那套工具？”
“那肯定啊，当年我老子的，现在要起灰了，唉，怪我身体差。”
大汉凑近老常，眼睛冒光道：“给我啊，反正你不用了。”
老常欣然点头，说：“看来牛震天那老家伙没问你要钱？你还有心思整油？”
大汉收住笑容，叹口气，道：“没办法啊，急也没用，这才十月十几号，起码十一月去了，那时候蛇才冬眠。”
“哎，不是，牛震天跟你要不要钱关蛇冬眠什么事情？”
大汉一怔，笑道：“蛇冬眠我就好去抓啊，抓了卖钱，就有钱了。”
老常笑道：“人家冬眠还等你抓，早钻石头缝里去了。”
苍凉的土坯路上，大汉想着榨油的工具，跟老常商量之后，踩着三轮车回村去了，正在路上卖力地踩，扶着把手，站着身子狠狠地踩着踏板，弄得链条齿轮嘎嘎地响。这坡真长，路又窄，大汉踩了很久，慢悠悠的，浑身冒汗，还是没到平路。
秋季暖阳，红彤彤的挂在天边，才是下午，却落西山。大汉在前，身后来了辆小轿车，黑色的什么牌子也认不出来，见大汉骑得慢，摁了好几次喇叭，嘟嘟嘟地吵得烦人，大汉骑得更加慢了。
乡间小路，旁边就是潺潺的溪流，小轿车也开不过去，只得跟着大汉开开停停，时不时响个喇叭，不知道司机是不是投胎？
大汉来了脾气，干脆下得车去，将车头拐平，拿脚找来块石头，搁在轮胎下面，拿来车后的烟斗，塞些烟草，优哉游哉地吸烟去了，圆滚滚的牛眼睛却打量着身后，看着小轿车停在那儿，前进不得，又响起个喇叭。
昏暗的油坊里面，斑驳的榨油机，宽厚的皮条在齿轮上疯狂地转动，屋子里全然都是菜籽油的青气味。大汉坐在一旁抽着旱烟，静静的等着，轰鸣的机器声很是吵耳，没有必要便不去说话。
两个孩子用脚踩着箩筐里的油渣，那些油渣碧绿之色，带着些黑点，正是菜籽磨碎出油后的样子，刚刚出炉，滚烫滚烫，踩在上面却也舒服，大汉小时候就这么干过，这些油渣一片一片，踩碎之后可以喂猪。不过大汉却没有养猪，这些油渣也可以养鱼，比起养猪有效多了，经常食用油渣的鱼儿又肥又壮，老大一个，逢年过节可是顿好菜。
油分三宝，一是菜籽油，二为茶油，三则橄榄油。这三宝却不是相对于其他油类的好与坏，而是有了这三种宝油，所有的菜基本都能做成美味。比如蒸鱼，多是添加茶油，蒸出来的鱼不油不涩；又如猪蹄，多则菜籽油润色，金黄悦目，油而不腻，如果拿着花生油去做道猪蹄，嘿嘿，那个味道，却有了些苦涩，油腻不说，还很清淡，辣椒酱油难以调和。
大汉摸了摸菜籽，心中思量，等得前面的乡亲完事走了，这才过去。油坊的老板县城来的，十几年了，全家老小都住在了街上，跟大汉却也熟了。人很瘦弱，一到秋天就要穿上棉衣，跟大汉一般年龄，但是却受尽了病痛，经常是面无血色，一个劲地咳嗽。
见大汉过来，还劝着大汉说：“少抽烟，抽烟有害健康。”
大汉嗯嗯点头，将菜籽倒进机器里面，不用老常招呼，自个拉着皮条，按着开关打油去了。老常得空，晃荡在门口，坐在石头上，看着眼前的沟渠想着些什么。不一会儿，大汉就见老常掏出烟来，吧唧吧唧抽烟去了。
大汉捏了块油渣，丢了过去，喊道：“少抽烟，抽烟有害健康。”
老常尴尬地笑了，然后跑了进去，大叫道：“不抽白不抽，抽了还想抽！”
大汉扶着机器就在那笑，说：“最近身体怎么样了？”
老常喊着嗓子跟大汉说话，伴随着机器的轰鸣声，两个人就像隔着一座大山，唱起了山歌。
老常说：“大汉啊！听说你把杨桂琴给弄晕了？赔钱没啊？”
“哪里的事啊！她倒水泼了我家娃儿一身，说是要擦干，硬是抓着我去啊，结果擦着擦着就晕了。”大汉拍了拍大腿，叹息道：“老了是这样。”
老常调侃起来：“你小子要推卸责任啊！”
大汉努嘴，喊道：“哪里的话，昨天才去看她了。”
老常笑呵呵地叫道：“那我也晕了算了，你给抬医院去，治好我啊！”
打完了油，没了旁人，老常关了电闸，油坊便安静了下来，大汉坐在凳子上搅着油渣。
老常说：“现在好啊，高科技了，以前听我爸那个时候打油，可不是这么的。现在方便是方便了，不过油还是没那样弄得好吃。”
“那是哪样弄的？”一听好吃两个字，大汉的耳朵就竖了起来。
老常说：“你知道炉子拉磨吗？”
没有机器的时代，榨油很是繁琐，九月中旬的时候收了菜籽，全部像豌豆一样带着壳儿，需要晒干之后，放在洒席上面，然后那棒槌一锤一锤地将菜籽拍打出来，小小的菜籽参合着碎屑般的壳皮，自然是不能榨油，还需要取来风车，将壳皮分离出来，或者用簸箕筛选出来。
这个时候考验来了。一颗颗菜籽需要放在锅里干炒，一般得隔着土灰，省得火焰太烈，菜籽没有炒好，结果全都烧得焦了。不是老手很难干炒，总会损失惨重，那些烧焦的菜籽只得喂猪，即便是老手也不能分心，需要时刻留意，等得菜籽好像花生米一样噼里啪啦地叫唤，那个时候就得控制火候，估摸着捏碎一颗菜籽成了金黄之色便可出锅。
大汉听得老常说得咂舌，光是干炒就足够麻烦，后头还得用磨盘碾碎，这还不能榨油，必须拿锅子蒸煮一遍，冒出了青色的气体，等上个十来分钟，浸满了水份，这才能用夹在稻草编制的圆饼里面，上下盖住铁片，用榔头轻敲猛捶。
“哎哟我的蛋，这也太能整了。”大汉看了看打油机，说：“现在真是省事。”
老常却满脸陶醉，说：“你不懂，主要我身体差了，不然用这办法弄上个几斤油来，送你吃了，你就懂了。”
“难不成就是神油了？摸一摸，直挺到天明？“
老常无语，骂道：“滚，你真污。”
大汉却嘿嘿地笑，说：“你家还有那套工具？”
“那肯定啊，当年我老子的，现在要起灰了，唉，怪我身体差。”
大汉凑近老常，眼睛冒光道：“给我啊，反正你不用了。”
老常欣然点头，说：“看来牛震天那老家伙没问你要钱？你还有心思整油？”
大汉收住笑容，叹口气，道：“没办法啊，急也没用，这才十月十几号，起码十一月去了，那时候蛇才冬眠。”
“哎，不是，牛震天跟你要不要钱关蛇冬眠什么事情？”
大汉一怔，笑道：“蛇冬眠我就好去抓啊，抓了卖钱，就有钱了。”
老常笑道：“人家冬眠还等你抓，早钻石头缝里去了。”
苍凉的土坯路上，大汉想着榨油的工具，跟老常商量之后，踩着三轮车回村去了，正在路上卖力地踩，扶着把手，站着身子狠狠地踩着踏板，弄得链条齿轮嘎嘎地响。这坡真长，路又窄，大汉踩了很久，慢悠悠的，浑身冒汗，还是没到平路。
秋季暖阳，红彤彤的挂在天边，才是下午，却落西山。大汉在前，身后来了辆小轿车，黑色的什么牌子也认不出来，见大汉骑得慢，摁了好几次喇叭，嘟嘟嘟地吵得烦人，大汉骑得更加慢了。
乡间小路，旁边就是潺潺的溪流，小轿车也开不过去，只得跟着大汉开开停停，时不时响个喇叭，不知道司机是不是投胎？
大汉来了脾气，干脆下得车去，将车头拐平，拿脚找来块石头，搁在轮胎下面，拿来车后的烟斗，塞些烟草，优哉游哉地吸烟去了，圆滚滚的牛眼睛却打量着身后，看着小轿车停在那儿，前进不得，又响起个喇叭。